2015.08.04

【予約困難】まるで本物!揚げたてエビフライとレタスの食品サンプルを作ってみた!

sakiyo

東京の下町・浅草を散歩していると、懐かしの食品サンプルを何度も目にすることが多いのではないでしょうか?店前に並んでいる美味しそうなサンプルは、にせものとわかっていても、つい真剣に細部まで見入ってしまいますよね。

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実はこの食品サンプルを自分たちで作ることができるのをご存知ですか?一ヶ月先まで予約でいっぱいの、大人気の体験イベントなんです♪

飲食業界人御用達スポット、合羽橋で天ぷらを作る!

浅草寺から歩くこと約10分、道具専門店の問屋街である合羽橋商店街に辿りつきました。ビル上にある大きなコックさん(?)がトレードマークの商店街です。

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その中でもひときわ目立つ、大きなカブトムシがついているビルを発見!

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反対側の道から見ないと絶対に気づかないシュールなこちらのビルには、食品サンプルのパイオニアである元祖食品サンプル屋があります。

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ひとり2,160円で体験できる本イベントはほぼ毎日実施されていますが、なんと予約は一ヶ月先までいっぱい!体験したい方は、即!予約することをお勧めします。
ちなみに参加する際には手ぶらで行ってOK。女性の方はジェルネイルを落としてから参加するのを忘れないように!

エビフライがなんと約1分で完成!時短で揚げたての衣を作る技とは!?

今回製作したのは天ぷら2種類とレタスの計3つ。
まずは、どの天ぷらを揚げる(?)か7種類の中から2種類を選びます。私は王道のエビフライと大好きなかぼちゃにしました。

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完成見本はこちら。まるで揚げたての天ぷらのように見えますが、全てサンプルです!クオリティの高さにびっくりします。

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最初に、先生が手本としてエビフライの天ぷらを作ってくれます。
紙コップに黄色に色付けされたろう(蝋)を入れ、用意されたお湯の中へ流しこんでいきます。この時水面から約60cmの高さからろうをたらすのがポイントで、手のひらサイズ程の長方形になるように前後左右に手を動かし衣を作っていきます。

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ちなみにろうの温度は約60度。お湯の温度は約40度なので、お湯の中でろうは徐々に固まっていくのだそうです。半分ほど固まってすぐに尻尾が少し出るようにエビをのせて、底に向かって真下にひっぱりくるっと引っくり返すと…

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できた!わずか1分でエビフライの完成!!

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一同「わー!!」と驚きの声。まるで小学生にタイムスリップしたようなワクワク感に心踊りました。
この後もう1種類の天ぷらとレタスの実演が終わり、いよいよ自分たちで作っていきます!

レタスのシャキシャキ感を作り出すためのコツ

先生のフォローのもと、一人ずつ食品サンプル製作をスタート。
一番苦戦したレタスは、まず白色のろうをお湯の表面に流していき、次に緑色のろうを重ねます。
この白色がレタスの芯部分になります。横真っ直ぐにろうを伸ばすのが、一見簡単なようで結構難しい!

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重ね終わったら、固まってきた白色のろうのはじを持ち、手を垂直に底部分めがけて手前にひっぱってきます。すると…

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緑色のろうが縦一面に伸びました~!これがレタスの外側になります。伸ばし具合によってレタスの葉脈がうまくできるか決まるので、この工程がかなり大事!
慎重にかつ素早くやるのがポイントです。

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そして、左右交互にうまく丸めて完成です!!

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私はせっかくなのでレタスを半分に切ってもらいました!もちろんそのままでもOKです。
まるで図工の授業のような体験イベント、純粋に楽しくて癖になりそうでした!

夕飯に並べても違和感なし?作った食品サンプルは持ち帰りOK!

その日の夕方、家に帰って早速器に盛ってみました。
エビフライとかぼちゃの天ぷら。

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本当に油で揚げたみたいですよね!衣からかぼちゃの色が透けて見えるのが、本物っぽい!
そしてシャキシャキ感溢れる(?)レタス。

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こちらは中身が少し失敗気味ですが、外側はレタスそのものです!このまま夕飯のメニューとして出したいくらいです(笑)
いかがでしたか?
改めて食品サンプルの技術の高さを実感できました!この日はNYから来た外国人観光客の方もいらっしゃいましたよ。日本が誇れるこの技術、体験しないのはもったいないです!
是非みなさんもチャレンジしてみてください♩

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