2017.09.06

カスタードを焼いたお菓子?!トーキョースタイルの新スイーツ誕生!

森田文菜

ニューヨーク、パリ、ロンドン…そして東京。 ニューヨークのトレンド、パリの伝統、ロンドンの革新性… 東京発の新しいベイクドスイーツを届けるべく、株式会社サザビーリーグが大丸東京店と開発した新業態ブランド「BAKER’S CUSTARD(ベイカーズカスタード)」が 9 月 13 日(水)~9 月 19 日(火)、 10 月 11 日(水)~10 月 17 日(火)の期間限定で大丸東京店 1 階洋菓子売り場 MVP スイーツにオープンします。

 

こだわりの製法でカスタードを焼き菓子に!

「ベイカーズカスタード」は、“世界一おいしいカスタードのベイクドスイーツ”を目指し、製法にこだわった カスタードを食べやすいキューブ型に焼き上げたスイーツ。

アイデアはあるものの様々な道のりがあり、商品化にいたるまで 実に 1 年を要したそうで、 一番難しかった点は、カスタードクリームの味と香りを焼菓子で表現することだったとか。

焼菓子として設計するとカスタードクリームに火が入りすぎてしまい、単純にそのまま焼き上げるとカスタードクリームが持つ魅力、味と香りが弱まってしまう…

様々な形状、生地を試す中で、たどり着いたのがクッキー生地でカスタードクリームを包み込むこと。 2 種のクッキー生地で外側を覆い、直接熱が当たることを防ぎ、カスタードクリームの持つ味と香りをしっかりと閉じこめることに成功。

出来上がった「ベイカーズカスタード」は、ほろほろ食感のクッキー生地、しっとりとしたカスタード、どちら の食感も同時に味わえる新しいトーキョー発のオリジナルスイーツ。 形状は食べやすいキューブ型にし、やさしい甘さのカスタードとラム酒のほのかな香りが広がり、そのままでも、少し温めても、美味しく味わえます!

 

スタイリッシュさ極まるパッケージにも注目!

商品を購入する際に、一番に目に入るものがパッケージ。多くの商品の中から手にとってもらえるように、 パッケージはブラックを基調にし、シックでミニマム、質感の上質さとカスタードの美味しさを伝えるビジュアルに。

4 個入のパッケージはベイカーズカスタードの特徴であるキューブ型をイメージ。 スイーツだけでなく、ファッションやインテリアにも興味のある感度の高い方にもセレクトしてもらえる、 新しいカジュアルギフトのデザインを目指したそう!

 

敏腕スイーツバイヤーも太鼓判の東京土産

今まで数々の東京土産のヒット商品を手がけてきた、東京土産のカリスマ、大丸東京店和洋菓子担当バイヤーの宗森耕二さんは最近の東京土産のトレンドには2つの共通点があると語ります。

1つは、素材を打ち出しているブランドの強さ。バター、キャラメル、メープルといった素材を全面に打ち 出しているスイーツが人気を博しているそう。

2つめは、海外にも通用するパッケージと店装。今回、サザビーリーグと大丸東京店で共同開発をしたベイカーズカスタードは“カスタード”という日本人 が子供の頃から慣れ親しんだ素材を前面に打ち出したブランド。また、パッケージ、店装ともに海外にも通用 するもので東京土産としてヒットするのに十分な魅力を持っているといいます。

 

東京駅に隣接し、一日に約 10 万人が来店する大丸東京店。その中でも1F・地階の和洋菓子売り場には約 70 のブランドが出店し、一日約 2 万個の手土産を販売しています。

連日多くのビジネスマン、OL、観光客が詰めかける、東京土産の激戦区とも言えるこの場所の新たなブームとなりそうな予感大のスイーツ。注目です!

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