2018.01.13

chicoさんが予想! 2018年流行の予感の絶品パイスイーツ

上野 真依

楽しい気分にしてくれたり、落ち込んだ気持ちを軽くしてくれたり、とにかく人をハッピーにしてくれるスイーツ!「甘いものを食べて、どんどん幸せ度をアップさせていこう!」ということで、あらゆるテーマでスイーツライターchicoさんおすすめの逸品を紹介していくこの企画。

 

今回のテーマは「2018年流行の予感の絶品パイスイーツ」。今年もさっそく、上陸、ニューオープンといった注目スイーツ情報が届いていますよね。そんななかchicoさんが“ブームの予感!”と一押しするのがパイ! というのも、昨年海外発のお店がいくつも日本にやってきたことに加え、より個性が際立った専門店も続々オープン中だから。そこで、より熱が高まりそうなパイスイーツにおいて、特にぜひチェックしてほしいのは全粒粉パイをいただける「M.Santa」をご紹介します!

 

 

製法から味付けまでこだわりのかたまり!

二子玉川駅から徒歩約5分の場所にあるこのお店は、「パティスリージュンウジタ」の姉妹店。そのため、ケーキのようなバランスや繊細さを備えたパイを楽しむことができます。

一番の特徴は全粒粉を使用していること。噛むとサクッとした中にプチプチとした全粒粉ならではの食感と滋味が広がります。さらに、深く焼きこむことでクセを和らげていて、むしろ香ばしさとなっているのもポイント。小麦も国産のものを毎日お店で石臼挽きしているので、粉の香りが段違いに高くなっています。そもそも全粒粉でパイを作ると層が浮きにくいそうで、生地に混ぜ込むのでなく折り込む時にパラパラとふすまをかけ加えて折る方法を編み出したとか。

ポム(アップルパイ) カット480円(税抜き)

そんなこだわりでいっぱいのこのお店のメインメニューは「ポム」。ザクザク香ばしいパイとジューシーにとろけるフルーツが絶品です。リンゴの味を活かすため、シナモンを使わず仕上げており、ダイレクトに美味しさを楽しむことができます。

黒毛和牛のパテ(ミートパイ) カット650円(税抜)

こちらもこのお店のメインメニューのひとつ「黒毛和牛のパテ」。つなぎは卵、味付けは少量のスパイスのみととってもシンプル。そのためしっかりと肉の旨みを味わうことができ、満足感も抜群! お店にはイートインスペースもあるので、ランチなどでいただくのもおすすめです。

ドフィノワ(じゃがいものパイ) カット350円(税抜)

ちなみにパティシエールの三田さんおすすめは「ドフィノワ」。じゃがいもを牛乳や生クリームで煮込み2種類のチーズをかけたパイです。女性が好きなものばかりが詰め込まれている美味しくないわけがない一品。訪れた際はぜひ!

 

スイーツ系からセイボリー系まであるパイ。おやつにもご飯にもなるのが魅力です。甘いものが苦手な人でも美味しくいただけるので、手土産にもおすすめ。カットでいろいろな種類を選んでも、パーティー用にホールでどどんと購入しても喜ばれるはず。

 

美味しいだけでなく、汎用性も抜群というデキるスイーツ。ぜひ2018年は「M.Santa」を筆頭にパイに注目してみてはいかがでしょうか?

 

 

監修/chico

スイーツライター&コーディネーター。anan、Hanakoなど 女性誌を中心に執筆、「東京の本当においしいスイーツ 探し」シリーズ(ギャップ・ジャパン刊)監修。「東京最高の パティスリー」(ぴあ刊)にも著者として参加。

 

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