2018.04.07

“食材王国”山形の美食・美酒がいっぱい!女性にやさしい醤油ラーメン

中山秀明

日本三大和牛のひとつ米沢牛に、サクランボやラ・フランスといった果物・・・などなど、おいしいものだらけの“グルメ県”山形県ですが、実は“ラーメン王国”でもある、ということをご存知でしょうか? 県民ひとりあたりの消費量、店舗数などが全国トップクラスの、知る人ぞ知る激戦区なんです。今回は、そんな山形出身の女性店長がつくる、滋味たっぷりの絶品ラーメン店「麺ダイニング ととこ」をご紹介しましょう。

 

 

店名に「麺ダイニング」とあるとおり、同店はラーメンだけではなく、ダイニングとしても利用可能。山形県の誇る美酒・美食も豊富で、ラ飲み(ラーメン店で飲むこと)もかなりハイレベルに楽しめます!

 

▲お酒好きも大満足の充実ラインナップ![左]朝日町ワイン白 甘口 530円、[右]月山地ビール 850円

 

白がベースカラーのこぢんまりとした店内は、清潔感たっぷり。手荷物のためのフックやカゴが用意されていたりと、細かな気遣いがうれしいですね。全体的に料理は無添加にこだわっていて、ヘルシーな食材も豊富。お店の雰囲気も相まって、女性にもおススメです。筆者が取材に訪れた日も、女性のおひとり様が何人かいました。

 

▲外観。神保町駅からすぐ、かわいらしい看板とのれんが目印

 

▲店内は、カウンター席が中心。奥の方にはテーブル席もあります

 

 

それでは、注目のラーメンをチェック・・・と思ったら、品数がものすごく豊富じゃないですか! かなり迷いましたが、2品をピックアップ。まずは看板メニューから。

 

▲炭火炙り鶏しょう油ラーメン 960円

 

同店のラーメンの特徴は、山形県産をはじめ、使用する食材にこだわっていること。そして、スープは化学調味料不使用、麺は国産小麦100%の全粒粉を使用するなど、とことん吟味した素材のおいしさと健康を追求しています。

 

▲麺の中の細かい粒が、全粒粉の証。独特の歯ごたえがたまりません!

 

山形の名門「マルセイ醤油」と山形産りんご100%のりんご酢でつくったスープは、しっかりと醤油のうまみとコクを感じつつも、カドがとれたまろやかな味わい。鶏ベースのスープと合わさって、重層的な深みを醸成します。

 

トッピングの炭火で炙った鶏肉も、こだわりの山形県産。心地よい歯ごたえがあって、香ばしくジューシーです。

 

▲トッピングは炭火炙りの鶏肉のほか、水菜や小松菜、ネギ、ノリ、ナルトなど

 

 

もうひとつは美容や健康にうれしい「黒ごま」をふんだんにつかった麺メニュー。

 

▲黒ごまいっぱーいの坦々麺 880円

 

名前のとおり、まず感じるのは強烈に香る黒ごま。アーモンドでまろやかさをプラスした、雑味のないピリ辛の味付けが食欲をそそります。こちらにも炭火炙り鶏がトッピング。

 

▲ドロッとしたスープが、麺によく絡みます!

 

そのほかにも「すっぱ辛い酸ラーメン」「まっかなトマトの酸ラーメン」といった女性ウケ抜群のものから、「山形のさば・せりラーメン」「特製つったい(冷たい)ラーメン」などなど。山形ならではの麺メニューがとっても豊富です。

 

また、先ほどちょっと触れましたが、一品料理もたくさんあり、しっかり飲めるのもいいところ。山形の郷土料理、地酒、ワインなどを中心に、ツウをもうならせるラインナップです。

 

▲冷やっこ自家製だしのっけ 380円

 

▲押し麩のしょう油麹しょうが焼き 550円

 

欲しいところが300円台からそろったおつまみメニューに、ついついお酒も進んでしまいそう。〆にも主食にもイケるヘルシーなラーメンのおかげで、“2軒目”としても行きたくなります。

 

同店のコンセプト「まるごと山形をめしあがれ。」のとおり、思いおもいのシーンで、ラーメン王国でもあり美食王国でもある神エリア・山形県を、存分にお楽しみください!

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